ソーキそば 生麺(味付ソーキ入り)
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ソーキそば 生麺(味付ソーキ入り)

¥862 税込

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生麺とダシにこだわった絶品!! ソーキそば本来の美味しさを、ご自宅でお楽しみ頂くために、麺、スープなど製法にこだわりました。 ソーキ:軟骨が付いた豚肉を醤油ベースのスープでトロトロになるまで煮込んだお肉です。 生麺は茹でる前の麺となります。 茹でたての麺は、モチモチとした食感と弾力のあるコシで、癖になる美味しさです。 麺の食味を決定づける大きな要素は、適切な粉選びとその配合です。弊社は粉の特徴を知り尽くした複数の単一等級製麺技師を有し、経験に基づくさじ加減で、微妙な調整をして小麦粉やその他の原料の配合を行っています。 また、季節や天候によって生ずる気温や湿度の変化に合わせて、加水量や水温を微妙に調整します。生地の触感や表面の肌具合などを観察して適量を見極めることもありあす。麺の厚み、切り出し方や茹で加減、冷却の時間を適宜調整して、一定の品質で製品を仕上げてます。 【生麺ができるまでの工程】 ①麺の材料を混ぜ合わせます。 小麦粉や塩、水などの原材料をよく混ぜ合わせてそぼろ状態にします。季節や気温により配分を微妙に調整して品質を均一化します。 ②麺の生地を作って熟成します 混合した材料をローラーで薄く延ばして麺の生地を形成し、すぐに丸く巻き取って熟成させます。しっかりと熟成すると生地の空気が抜けてコシのある麺ができます。 ③生地を薄く延ばして切り込みます 熟成した生地を細く切り込んで麺にします。麺の細さや厚み、長さを調節して様々な形の麺が作られます。「縮れ」や「もみ」などの形状もここで付けることができます。 ④一人前ずつ取り分けて包装します 切り込んだ麺は手で一玉ずつ取り分けます。計量器を使用せず一定の重量を取り分けます。経験が活きる職人技の一つです。取り分けた麺は一袋ずつ包装されます。 2食入り(個食タイプ) 粉末スープ付き 内容量:298g(めん110g×2食、味付ソーキ30g×2食、沖縄そばだし9g×2食) 紅生姜、かまぼこなどを加えて、お好みでトッピングすると更に美味しくいただけます。 ※原材料には「小麦、乳、大豆、豚肉、鶏肉、魚介類」の成分が含まれています。 ※お客様のご希望の日にちに発送が出来ますよう、手配させて頂いておりますが、天候、運行状況などによりご指定の日にちに商品が届かない場合があることをご了承ください。 不良品により返品の場合は着払いにてお送りください。 万一不良品等がございましたら、当店の在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。 商品到着後7日以内にメールまたは電話でご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。